Manipulador de alimentos + Alérgenos

Estos Certificados totalmente homologados de: Alérgenos, Intolerancia Alimentaria y Manipulador de Alimentos, los puedes obtener asistiendo a cursos de formación presenciales o realizando nuestros cursos online, a través de internet y desde tu casa.

Nuestra finalidad en estos cursos es poder capacitar a los alumnos para poder incorporarse a cualquier nuevo trabajo relacionado con la hostelería y/o alimentación sin necesidad de asistir a clase y restar horas de trabajo.

Los Certificados de: Alérgenos, Intolerancia Alimentaria y Manipulador de Alimentos, están dirigido para aquellos alumnos interesados en trabajar en hostelería o en sectores relacionados con la alimentación.

Para todos los alumnos que quieran dedicarse o ya estén trabajando en sectores de hostería o alimentación.

Los dos Certificados son necesarios para trabajar en cualquier sector relacionado con la alimentación (fabricación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, venta, …).

Hoy en día y debido a las exigencias requeridas por las inspecciones realizadas en los establecimientos, es requisito indispensable cuando quieres acceder a un puesto relacionado con la hostelería o manipulación de alimentos que tengas en tu currículum los Certificados de: Alérgenos, Intolerancia Alimentaria y Manipulador de Alimentos.

Nuestros profesores expertos con veinte años de experiencia docente y profesional en la materia, te explicarán todo lo que tienes que saber para convertirte en un buen profesional y un experto en la materia.

Manipulador de alimentos

Tema 1.- Calidad alimentaria

• • 1.1 Definición de alimentos.
  • 1.2 Clasificación de los alimentos.
  • 1.3 Criterios de calidad de los alimentos.

Tema 2.- Alteraciones de los alimentos

• • Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.

Tema 3.- Manipulación higiénica de los alimentos

• • Cadena alimentaria.
  • El papel del manipulador de alimentos.
  • Manipulación de los alimentos específicos del curso.

Tema 4.- Locales e instalaciones

• • Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección
  • Eliminación de basuras y residuos.

Tema 5.- Higiene personal.

Tema 6.- Información de productos alimenticios.

Tema 7.- Higiene alimentaria.

Tema 8.- Conservación de los alimentos:

• • Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.).
  • Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc.).
  • Almacenamiento de los alimentos.
  • Envasado.

Tema 9.- Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.

Tema 10.- Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.

Tema 11.- Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso.

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Alérgenos e intolerancias alimentarias

Tema 1.- Alergias e intolerancias alimentarias

• • Definiciones y conceptos básicos.
  • Tipos de alergias e intolerancias alimentarias.
  • Calidad de vida. restricciones.

Tema 2.- Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

• • Sustancias que causan alergias e intolerancias.
  • Manipulación y características.

Tema 3.- Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

• • Selección de productos.
  • Contaminación cruzada.
  • Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies.

Tema 4.- Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento

• • Disposiciones nacionales.
  • Disposiciones comunitarias de directa aplicación.

Tema 5.- Modificando la Estructura

• • APPCC.
  • Etapas del análisis de riesgos APPCC de alérgenos.
  • Ejemplo de aplicación del APPCC.
  • Gestión de alérgenos.
  • Etiquetado.
  • Declaración de alérgenos en alimentos envasados.
  • Insertar, copiar, mover y eliminar hojas.
  • Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la restauración.

Tema 6.- Obligaciones de los establecimientos de alimentación

• • Ejemplo práctico 1 – elaboración y servicio de comidas.
  • Ejemplo práctico 2 – envasado y etiquetado.
  • Ejemplo práctico 3 – identificación correcta de productos a granel.

A los alumnos participantes que superen el 80% de asistencia se les entregará al finalizar el curso un Diploma de acreditación del mismo.